Vegetarisch
blattgemüse auf italienische art
4 portionenKalt ergibt dieses Gericht eine schöne Vorspeise, warm dagegen eine leckere Gemüsebeilage. Das Schöne daran ist: Sie können die Zutaten beliebig zusammenstellen, etwa aus jungen Kohlblättern, Mangold und sogar Blattsalat wie Romana (die Kombination in diesem... rezept lesen
bunter tomatensalat mit meerrettich
6 portionenAm besten schmeckt dieser Salat, wenn Sie ihn mit vielen verschiedenen Tomatensorten zubereiten. Sie müssen schön reif sein und Zimmertemperatur haben. Gönnen Sie den Tomaten gegebenenfalls noch ein Sonnenbad auf der Fensterbank, bis sie perfekt sind. Die... rezept lesen
der beste nudelsalat
4 portionenEinen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta mit dem Knoblauch hineingeben, etwa fünf Minuten al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Den Knoblauch beiseite legen - Sie brauchen ihn noch für das Dressing. Die Pasta... rezept lesen
die einzig wahre pilzsuppe
6 portionenIn meiner ersten Zeit in London arbeitete ich im Neal Street Restaurant in Covent Garden. Die Gegend war berühmt dafür, dass man dort in der richtigen Jahreszeit eine Menge Pilze finden konnte, und mein Freund Gennaro und ich nutzten das weidlich aus. Die... rezept lesen
erbsen mit minze in olivenöl
4 - 6 portionenIn Italien heißt diese Zubereitungsart, die fantastisch zu Erbsen passt, sott'olio, was wörtlich übersetzt »unter Öl« bedeutet. Normalerweise werden die Erbsen kalt oder zimmerwarm serviert, denn es handelt sich um ein Sommergericht. Vielleicht meinen Sie,... rezept lesen
fantastische kürbissuppe mit den besten parmesan-croutons
8 portionenDiese wunderbare Suppe wird am besten aus Kürbissorten mit festem, orangefarbenem Fleisch wie Butternusskürbis oder Hokkaido zubereitet. Wichtig ist, gute Hühnerbrühe zu verwenden und die Suppe gut zu würzen, um den süßen, nussigen Geschmack des Kürbisses... rezept lesen
fantastischer aubergineneintopf aus sizilien
4 portionenIn Süditalien, wo dieses unglaublich leckere Gericht sehr verbreitet ist, genießt man es warm als Beilage oder auch kalt als Vorspeise. Die Sizilianer sind ganz stolz, dass es lauter Erzeugnisse von ihrer Insel enthält. Die verschiedenen Methoden der Zubereitung... rezept lesen
frühlings-minestrone
6 portionenJede Minestrone unterscheidet sich von der anderen, obwohl die meisten auf einem präzise überlieferten Rezept basieren. Ich finde ja, dass eine Minestrone zur Jahreszeit passen sollte. Im Winter mag ich sie eher deftig mit Kohl, im Frühling und Sommer darf... rezept lesen
ganze möhren aus dem ofen
4 portionenNach diesem Rezept bereite ich jede Art von Möhren gern zu. Während sie zunächst unter Alufolie gedünstet werden, tauschen sie mit dem Thymian und dem Knoblauch ihre Aromen aus, und beim anschließenden Braten gewinnen sie eine herrliche Süße. Eine wirklich... rezept lesen
gebackene artischocken mit mandeln, semmelbröseln und kräutern
4 portionenSo ein vegetarisches Gericht ist vielseitig einsetzbar - als Vorspeise ebenso wie als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Um die Artischocken vorzubereiten müssen Sie zunächst 5cm von der Spitze abschneiden. Nun noch die grünen Blätter einzeln entfernen, bis... rezept lesen
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gedämpfte auberginen mit kräuterdressing
gedämpfter brokkoli mit beurre blanc
gefüllte quesadillas mit guacomole
gegrilltes mariniertes gemüse
geröstete kartoffeln, pastinaken und möhren
geschmorte erbsen mit frühlingszwiebeln und salatherzen
grüne-bohnen-salat mit french dressing
im ofen gebratene kürbisschnitze
im ofen gebratener lauch mit thymian
junge kartoffeln mit meersalz und rosmarin
knackiger salat mit arabischem einschlag
knusprig gerösteter blumenkohl mit kreuzkümmel, koriander und mandeln
knusprig leckere spargel-kartoffel-tarte
kürbis à la hamilton
langsam gebratene tomaten mit lauchzwiebeln und basilikum
mais mit chili, ingwer und petersilie aus dem wok
möhren-avocado-salat mit orangen-zitronen-dressing
möhren-koriander-salat mit sesam
parmesan-erbsen
pesto
pürierter sellerie
ribollita, wie ich sie am liebsten mag
roher rote-bete-salat
rohkostplatte mit minze-erbsen-dip
selbstgemachtes ketchup
sommerlicher kicherebsensalat mit schafskäse
spargel mit minze-zitronen-butter
spinat perfekt gedämpft
streichholz-kartoffeln mit zitronensalz
süßer birnen-apfel-salat mit bitterem chicoree und cremigem käse-dressing
tagliatelle mit spinat, mascarpone und parmesan
tomatensuppe
topinambur mit knoblauch und lorbeerblättern gebraten
toskanische tomatensuppe
überbackene pilze mit ricottafüllung
unglaublich guter salat mit wurzelgemüse
violetter kartoffelsalat
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