fantastische kürbissuppe mit den besten parmesan-croutons

portionen
8

methode

Diese wunderbare Suppe wird am besten aus Kürbissorten mit festem, orangefarbenem Fleisch wie Butternusskürbis oder Hokkaido zubereitet. Wichtig ist, gute Hühnerbrühe zu verwenden und die Suppe gut zu würzen, um den süßen, nussigen Geschmack des Kürbisses zu unterstreichen. Sobald Sie dieses Rezept beherrschen, können Sie die Suppe variieren, indem Sie Perlgraupen, Pasta, etwas in Stücke geschnittenen geräucherten Frühstücksspeck oder auch eine ganz kleine Menge getrocknete Steinpilze hinzufügen.

PS: Ich habe die Suppe neulich mit wirklich tollem Ergebnis in meinem Dampfdrucktopf zubereitet – das geht superschnell!

Einen sehr großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und ein paar ordentliche Schuss Olivenöl hineingeben. Die Salbeiblätter hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis sie dunkelgrün und knusprig sind. Die Blätter rasch mit dem Schaumlöffel in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel heben – sie dienen zum Schluss als Garnitur. Im Topf bleibt ein wunderbar aromatisiertes Öl, also setzen Sie den Topf wieder auf den Herd und geben Zwiebeln, Sellerie, Möhren, Knoblauch, Rosmarinblätter und Chili mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer hinein. Die Zutaten ungefähr 10 Minuten sanft garen, bis sie weich sind. Den Kürbis mit der Brühe in den Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Während die Suppe kocht, bereiten Sie Ihre Parmesan-Croutons zu. Etwas Olivenöl auf die Ciabattascheiben träufeln, einklopfen und etwas geriebenen Parmesan auf jeder Seite festdrücken. Die Scheiben ohne Öl in eine beschichtete Pfanne legen und auf beiden Seiten goldbraun rösten.
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren, bis ein glattes Püree entstanden ist (es dürfen auch noch ein paar Stücke vorhanden sein, wenn Sie mögen). Vor allem müssen Sie die Suppe abschmecken und nachwürzen, bis sie perfekt ist. Verteilen Sie die Suppe auf Schalen und legen Sie jeweils 2 Parmesan-Croutons darauf. Dann legen Sie einige Ihrer knusprigen Salbeiblätter darauf und beträufeln Sie die Suppe mit etwas nativem Olivenöl extra.

Rezept aus Natürlich Jamie

zutaten

Für 8 Personen
• Olivenöl
• 16 frische Salbeiblätter
• 2 rote Zwiebeln, geschält und gehackt
• 2 Stangen Staudensellerie, geputzt und in Stücke geschnitten
• 2 Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter abgezupft
• 1/2–1 frische rote Chilischote (nach Geschmack), von den Kernen befreit und fein gehackt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 kg Butternusskürbis, Hokkaido oder Muskatkürbis, halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten
• 2 l gute Hühner- oder Gemüsebrühe
• natives Olivenöl extra
• Für die Parmesan-Croütons
• 16 Scheiben Ciabatta
• natives Olivenöl extra
• 1 Stück Parmesan zum Reiben

diese seite empfehlen

Pin It

beiben sie informiert

daily recipe rss

new recipe rss

dieses rezept oder so ähnlich schreiben sie den ersten kommentar

einen kommentar abzugeben

ähnliche rezepte

violetter kartoffelsalat
Für diesen Salat mische ich gern neue mit violetten Kartoffeln. Es lohnt sich, nach ihnen zu suchen,...
Read more

grüne-bohnen-salat mit french dressing
Auf diesen grandiosen Salat bin ich in einem Bistro in Frankreich gestoßen. Er hatte dieses gewisse köstlich-senfige...
Read more

Facebook

weitere kategorien

unsere favoriten
grundrezepte | inspiration - asien | sommer party | weihnachten

Jamie
• News
• Tagebuch
• Biographie

Rezepte

Books & TV
• Jamies 30-minuten-menüs
• Jamie Unterwegs...
• Jamies Amerika – der road-trip
• Natürlich Jamie
• Besser Kochen mit Jamie
• Genial Italienisch

Shop
• Mobile Apps
• Jamie Oliver Produkte
• Holzfeueröfen

Kampagnen
• Jamie's Food Revolution
• Ministry of Food
• School Dinners

Teilen
• Foren
• Blogs
• RSS

Mehr
• Kochen daheim
• Magazin
• Videos